岗位职责：
1、准时到达岗位，检查本部门出勤情况及仪容仪表并做好当日工作安排，带领部门员工做好职责内工作。
2.负责管理传菜部的督导及培训工作，检查开市的准备工作，确保用具、餐具符合卫生要求。
3、准确掌握易耗物品的用量，做到合理利用，节约资源。
4、检查并掌握好区域内设施设备的使用情况和运转情况。
5、接到菜单后，按先后顺序检查，控制出菜的间隔时间，注明菜单到达传菜间的时间。
6、负责核对菜式的名称，份量及有异物的菜式、不相符的菜式退回。
7、在每道菜出菜之前，先划单后出菜，杜绝一切人为漏洞及疏忽。
8、高峰期合理调派人手，保证出菜快、准、好。
9、遇重点接待的客户，要配合楼面部控制出菜的时间。
10、对于沽清菜式要及时通知楼面部。与楼面、后厨时刻保持沟通，做好各部门在出品方面出现问题的协调。
11、不断提高下属员工的素质及业务知识，并经常检查。
12、具备高度责任心，协助上级做好管理工作，做好上情下达工作汇报。
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